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要搞好食堂管理，需從以下四個環節入手：

一、保證伙食質量

首先是伙食質量，要改變多數食堂伙食品種單調、口味平淡等一般化的傾向，盡可能做到伙食多樣化、營養化和風味化，價格多檔次，以滿足領導和員工的不同需要，使大家吃得飽、吃得好。

二、改善服務態度

食堂炊事管理人員要做到待人熱情禮貌，服務細致周到。

三、搞好飲食衛生

飲食衛生是關系人們健康的大事，切不可有絲毫大意。要嚴格執行《食品衛生法》，明確制定食堂衛生規章和操作要求，要對食堂衛生和炊事管理人員衛生進行經常性檢查，并對炊事管理人員進行定期健康檢查，堵塞一切漏洞，嚴格把好衛生關，防止“病從口入”。

四、搞好成本核算

應千方百計減少消耗，降低伙食成本，維持收支平衡。