餐廳的職務設置，一般有管理員、廚師、廚工三種，其他如倉管、采購、廚房班長類，則是依企業的規模而另定的。而餐廳的人員編制，也是依企業人數的多少來配備，一般標準如下：
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企業規模 |
餐廳編制人數 |
比 例 |
餐廳崗位配置 |
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100人 |
3 |
1:33 |
廚師、廚工 |
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500人 |
10 |
1:50 |
廚房班長、廚師、廚工 |
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2000人 |
25 |
1:80 |
管理員、廚房班長、廚師、廚工 |
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5000人 |
100 |
1:100 |
管理員、廚房班長、廚師、廚工 |
餐廳人員的分工，是非常需要技術性的，做過餐廳管理員的同仁應該有這種體會。同崗位的人，分工不均，輕則引發內斗、無工作士氣，嚴重的則可能影響正常開飯。人數越多的餐廳，分工更應細致，而且要將責任步步到位，層層到人，這樣，餐廳的日常工作才能順利進行。
當前位置：
